Rossi Lodomez, Vera
170277
1952
, Milano , Editoriale Domus
50 occorrenze
2 kg. piselli Brodo Crostini di pane Formaggio 1 noce di burro
Il cucchiaio d'argento
2 kg. piselli Brodo Crostini di pane Formaggio 1 noce di burro
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 101
Gr. 400 fontina Brodo Fettine pane tostato Pepe
Il cucchiaio d'argento
Gr. 400 fontina Brodo Fettine pane tostato Pepe
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 113
Gr. 500 ceci 1 kg. testa maiale (tempia), sale 1 foglia lauro Parmigiano grattugiato Pane abbrustolito
Il cucchiaio d'argento
Gr. 500 ceci 1 kg. testa maiale (tempia), sale 1 foglia lauro Parmigiano grattugiato Pane abbrustolito
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 113
Gr. 300 orzo perlato Parmigiano grattugiato Gr. 40 burro Crostini di pane Sale
Il cucchiaio d'argento
Gr. 300 orzo perlato Parmigiano grattugiato Gr. 40 burro Crostini di pane Sale
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 114
UOVA FRITTE NEI CESTINI DI PANE
Il cucchiaio d'argento
UOVA FRITTE NEI CESTINI DI PANE
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 160
6 uova, burro 6 cucchiai di panna Sale, pepe Crostoni di pane Prezzemolo
Il cucchiaio d'argento
6 uova, burro 6 cucchiai di panna Sale, pepe Crostoni di pane Prezzemolo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 176
Merluzzo secco Prezzemolo Sale e pepe Olio Mollica di pane 1 uovo 2 cucchiai di formaggio
Il cucchiaio d'argento
Merluzzo secco Prezzemolo Sale e pepe Olio Mollica di pane 1 uovo 2 cucchiai di formaggio
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 205
800 gr. sarde Mollica di pane 1 uovo, latte Olio Sale e pepe
Il cucchiaio d'argento
800 gr. sarde Mollica di pane 1 uovo, latte Olio Sale e pepe
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 211
800 gr. lombata di maiale 3 decilitri di latte Pane abbrustolito Sale
Il cucchiaio d'argento
800 gr. lombata di maiale 3 decilitri di latte Pane abbrustolito Sale
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 258
600 gr. filetto di maiale Un pane " carré " Salvia Olio, sale e pepe
Il cucchiaio d'argento
600 gr. filetto di maiale Un pane " carré " Salvia Olio, sale e pepe
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 258
Togliete un po' di grasso al filetto e tagliatelo in pezzi di circa 50 grammi l'uno. Preparate ritagliandolo da un pane « carré », tante fettine quanti sono i pezzi del filetto più quattro fette. Prendete due spiedini e cominciate a infilare una fettina di pane , una foglia di salvia, un pezzo di filetto, ancora una foglia di salvia, una fettina di pane e così via. Badate di terminare sia da un lato che dall'altro gli spiedini con il pane . Ponete gli spiedini così pronti in una teglia, ungeteli abbondantemente d'olio e conditeli con sale e pepe; cuoceteli a forno regolare per un'ora scarsa e serviteli caldi dopo averli tolti dagli spiedini.
Il cucchiaio d'argento
Togliete un po' di grasso al filetto e tagliatelo in pezzi di circa 50 grammi l'uno. Preparate ritagliandolo da un pane « carré », tante fettine
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 258
Beccacce Lardo, burro sale, pepe " Foie-gras " Crostini di pane
Il cucchiaio d'argento
Beccacce Lardo, burro sale, pepe " Foie-gras " Crostini di pane
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 292
Uccelletti Lardo, burro Crostini di pane Sale e pepe 1 cucchiaino di aceto
Il cucchiaio d'argento
Uccelletti Lardo, burro Crostini di pane Sale e pepe 1 cucchiaino di aceto
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 292
8 etti di cipolle bianche 100 gr. di burro Sale, pepe Pane " carré "
Il cucchiaio d'argento
8 etti di cipolle bianche 100 gr. di burro Sale, pepe Pane " carré "
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 317
500 grammi di pane a cassetta (pane «carré») permettono di preparare circa 40 « sandwiches » per guarnire i quali occorreranno:
Il cucchiaio d'argento
500 grammi di pane a cassetta (pane «carré») permettono di preparare circa 40 « sandwiches » per guarnire i quali occorreranno:
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 34
PANE DI MOLLICA PER « SANDWICHES »
Il cucchiaio d'argento
PANE DI MOLLICA PER « SANDWICHES »
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 365
PANE NERO PER TARTINE
Il cucchiaio d'argento
PANE NERO PER TARTINE
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 366
16 Le salse non devono mai essere raccolte nel piatto con pezzetti di pane , e nè pane , nè biscotti devono essere inzuppati nel thè, caffè, caffè latte o cioccolata. Sono vecchie regole che non subiscono eccezioni: soprattutto la seconda. La prima regola viene a volte dimenticata, senza che si tratti di una prova di maleducazione. In questo caso tuttavia ci si servirà sempre della forchetta per raccogliere la salsa con un pezzetto di pane . Mai il pane sarà tenuto con le dita.
Il cucchiaio d'argento
16 Le salse non devono mai essere raccolte nel piatto con pezzetti di pane , e nè pane , nè biscotti devono essere inzuppati nel thè, caffè, caffè
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 38
Un pezzo di pasta da pane lievitata Olio Zucchero, sale Pinoli, uvetta Arancia candita
Il cucchiaio d'argento
Un pezzo di pasta da pane lievitata Olio Zucchero, sale Pinoli, uvetta Arancia candita
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 400
1/2 kg. pane carré (raffermo) 200 gr. fontina 100 gr. burro
Il cucchiaio d'argento
1/2 kg. pane carré (raffermo) 200 gr. fontina 100 gr. burro
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 489
DADOLATA — Verdure, pane od altro tagliato a dadi regolari.
Il cucchiaio d'argento
DADOLATA — Verdure, pane od altro tagliato a dadi regolari.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 49
400 gr. pane carré 1/2 litro latte 1 uovo 100 gr. strutto 100 gr. zucchero
Il cucchiaio d'argento
400 gr. pane carré 1/2 litro latte 1 uovo 100 gr. strutto 100 gr. zucchero
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 505
3 Kg. cavolo nero Pane carré, aglio
Il cucchiaio d'argento
3 Kg. cavolo nero Pane carré, aglio
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 515
Provatura Pane carré Burro, salsa di acciughe
Il cucchiaio d'argento
Provatura Pane carré Burro, salsa di acciughe
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 522
600 gr. di manzo magro Sale, pepe, burro Mollica di pane Prezzemolo Prosciutto
Il cucchiaio d'argento
600 gr. di manzo magro Sale, pepe, burro Mollica di pane Prezzemolo Prosciutto
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 527
Ragù di carne Mollica di pane
Il cucchiaio d'argento
Ragù di carne Mollica di pane
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 529
BUDINO DI PANE
Il cucchiaio d'argento
BUDINO DI PANE
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 559
BUDINO DI MELE, CREMA E PANE INTEGRALE
Il cucchiaio d'argento
BUDINO DI MELE, CREMA E PANE INTEGRALE
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 564
A mezzogiorno: un'insalata mista - una fetta di pane abbrustolito - una bevanda (se è desiderata).
Il cucchiaio d'argento
A mezzogiorno: un'insalata mista - una fetta di pane abbrustolito - una bevanda (se è desiderata).
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 593
PORZIONI DI PANE , PASTE, BISCOTTI, ECC.:
Il cucchiaio d'argento
PORZIONI DI PANE , PASTE, BISCOTTI, ECC.:
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 602
A mezzogiorno: insalata di pomidoro, uova e pane di segale.
Il cucchiaio d'argento
A mezzogiorno: insalata di pomidoro, uova e pane di segale.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 607
A mezzogiorno: gamberetti alla maionese e una fetta di pane di segala.
Il cucchiaio d'argento
A mezzogiorno: gamberetti alla maionese e una fetta di pane di segala.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 607
A mezzogiorno: insalata di frutta con panna - pane di frumento con burro.
Il cucchiaio d'argento
A mezzogiorno: insalata di frutta con panna - pane di frumento con burro.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 607
A mezzogiorno: succo di pomidoro - carne con salsa bianca - pane di frumento.
Il cucchiaio d'argento
A mezzogiorno: succo di pomidoro - carne con salsa bianca - pane di frumento.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 607
Mattina: frutta (o succo) - uova strapazzate - pane di frumento con burro e marmellata - latte o « thè ».
Il cucchiaio d'argento
Mattina: frutta (o succo) - uova strapazzate - pane di frumento con burro e marmellata - latte o « thè ».
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 607
A mezzogiorno: insalata di pollo o di pesce - pane abbrustolito e burro.
Il cucchiaio d'argento
A mezzogiorno: insalata di pollo o di pesce - pane abbrustolito e burro.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 608
A mezzogiorno: frutta cotta con panna e pane abbrustolito con burro. Pomeriggio: frutta fresca.
Il cucchiaio d'argento
A mezzogiorno: frutta cotta con panna e pane abbrustolito con burro. Pomeriggio: frutta fresca.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 608
A mezzogiorno: insalata di patate e sedani spolverizzata di noci tritate - pane e burro.
Il cucchiaio d'argento
A mezzogiorno: insalata di patate e sedani spolverizzata di noci tritate - pane e burro.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 608
Pane : tutto, meno quello di segale.
Il cucchiaio d'argento
Pane : tutto, meno quello di segale.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 609
Pane : grissini e « fettucce » (biscotti della salute).
Il cucchiaio d'argento
Pane : grissini e « fettucce » (biscotti della salute).
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 609
Mattina: colazione svizzera - pane di segale abbrustolito con miele - latte o « thè ».
Il cucchiaio d'argento
Mattina: colazione svizzera - pane di segale abbrustolito con miele - latte o « thè ».
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 609
La sera: insalata mista - datteri ripieni di noci - pane integrale - un bicchiere di latte o « thè ».
Il cucchiaio d'argento
La sera: insalata mista - datteri ripieni di noci - pane integrale - un bicchiere di latte o « thè ».
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 609
Alle 16: una bibita (birra) e pane a discrezione.
Il cucchiaio d'argento
Alle 16: una bibita (birra) e pane a discrezione.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 610
CROSTONI DI PANE ALLE PUNTE DI SPARAGI
Il cucchiaio d'argento
CROSTONI DI PANE ALLE PUNTE DI SPARAGI
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 64
6 uova 500 gr. di pomidoro freschi o pelati 6 grosse fette di pane « carré »
Il cucchiaio d'argento
6 uova 500 gr. di pomidoro freschi o pelati 6 grosse fette di pane « carré »
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 65
Pane « carré » Mozzarella Farina, 1 uovo Olio o strutto Pangrattato
Il cucchiaio d'argento
Pane « carré » Mozzarella Farina, 1 uovo Olio o strutto Pangrattato
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 74
Usate per questa ricetta del pane a cassetta (« carré ») acquistato uno o due giorni prima. Tagliatelo a fette regolari levandone la parte della crosta, e mettetelo a bagno nel latte fin che si sarà ammorbidito; scolatelo e strizzatelo. (Potrete anche usare del pane « carré » fresco, e in tal caso non sarà necessario farlo ammorbidire nel latte). Preparate intanto la mozzarella tagliandola a fette regolari nella misura del pane , e adagiatene ogni fetta tra due crostoni di pane . Passate i pezzi, così preparati nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine fateli friggere in olio o strutto bollenti. Calcolatene circa due per ogni persona.
Il cucchiaio d'argento
Usate per questa ricetta del pane a cassetta (« carré ») acquistato uno o due giorni prima. Tagliatelo a fette regolari levandone la parte della
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 74
1 pugno di prezzemolo Mollica di pane Pochi capperi - sale 1 uovo sodo Aceto e olio
Il cucchiaio d'argento
1 pugno di prezzemolo Mollica di pane Pochi capperi - sale 1 uovo sodo Aceto e olio
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 85
Accademia della crusca